Как приготовить в рукаве сочную утку для запекания?

Содержание

Утка в рукаве запеченная в духовке – пошаговый рецепт

Как приготовить в рукаве сочную утку для запекания?

Хотите приготовить сочную, вкусную утку, но у вас нет утятницы? Выход есть: запеките птицу в рукаве. Поверьте, что при таком способе приготовления все соки сохранятся в мясе, утка получится мягкой, нежной, будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • молодая утка (любые ее части) – 1 кг;
  • мед – 1,5 ч. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • специи: куркума, паприка, перец – по щепотке;
  • чеснок – 2 зубчика.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Кусочки утки помыть. Посолить, поперчить, добавить специи. Все тщательно перемешать.

Шаг 2

Приготовить маринад: смешать соевый соус с медом, паприкой, куркумой, соком из половины лимона, мелко нарезанным чесноком.

Шаг 3

Сложить кусочки птицы в миску, залить их маринадом. Оставить на 2 часа.

Шаг 4

Переложить мясо в рукав, залить маринадом. Зафиксировать рукав с двух сторон зажимами.

Шаг 5

Запекать 1 час на 180 градусах.

Советы:

  • Не берите утку с большими кусками жира. Все равно потом от них нужно избавляться.
  • Чтобы избавиться от характерного запаха утки, нужно просто дольше ее мариновать.
  • Помните о том, что домашняя утка запекается дольше, чем та, что продается в магазине.
  • Не передерживайте птицу в духовке, иначе мясо станет пересушенным.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Утку выпотрошить, срезать крайние фаланги крыльев, удалить оставшиеся перья, «пеньки», огузок. Помыть тушку, промокнуть салфетками.

Шаг 2

Приготовить маринад: один апельсин помыть, разрезать пополам. Выдавить сок, добавить мед, горчицу, выдавленный через пресс чеснок.

Шаг 3

Положить тушку в глубокую миску. Натереть ее солью, перцем, чесноком. Смазать апельсиновым маринадом снаружи и внутри. Оставить утку мариноваться на ночь в холодном месте.

Шаг 4

Подготовить начинку: изюм замочить в кипятке на 10 минут. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вынуть косточки. Шкурку снимать не нужно. Апельсин помыть и тоже нарезать дольками, не снимая шкурки.
Шаг 5

Подготовленную утку начинить цитрусами, яблоками и изюмом.

Шаг 6

Положить заполненную тушку в рукав. Скрепить его, поставить в духовку на 1,5–2 часа.

Рецепт приготовления:

Шаг 1

Приготовить маринад: киви почистить, сполоснуть, измельчить до состояния пюре при помощи вилки. Добавить в кашицу выдавленный через пресс чеснок. Влить соевый соус, а также выдавить половину лимона. Все перемешать. В конце добавить майонез, сахар, соль и перец.

Шаг 2

Тушку выпотрошить, срезать попку, крайние фаланги крыльев, кожицу на шее. Вымыть птицу снаружи и внутри, промокнуть бумажным полотенцем. Залить маринадом. Сделать птице легкий массаж, хорошенько втирая маринад в тушку. Положить утку в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Шаг 3

Морковь натереть на терке. Обжарить на сковороде. Гречневую крупу залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить 5 минут в подсоленной воде. Затем воду слить, а кашу перемешать с обжаренной морковью. Оставить начинку, чтобы остывала.

Шаг 4

Нафаршировать промаринованную птицу гречкой. Зашить отверстие и положить птицу в рукав. Сверху утку можно полить маринадом. Запекать 2 часа.

На заметку:

  • Маринад с добавлением киви получается насыщенным. Киви придает мясу сочность, в меру кислинку и сладость.
  • Приготовить вкусное блюдо можно и из замороженной утки. Чтобы мясо получилось сочным, нужно правильно разморозить тушку: на ночь переложить ее в холодильник. Не размораживайте птицу в холодной воде или микроволновке, потому что мясо будет сухим.
  • Кислота, содержащаяся в киви, способствует быстрому расщеплению подкожного жира в утке. Именно благодаря киви утиное мясо получается сочным, нежирным.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Чеснок почистить, выдавить через пресс. Добавить к нему соль, специи, мед, постное масло. Перемешать. Добавить виноградный уксус, красное вино. Маринад должен получиться в меру густым. Степень густоты можно менять, добавляя больше меда, масла. Посолить и поперчить соус, добавить специи.

Шаг 2

У тушки срезать лишний жир, обрезать огузок и передние фаланги крыльев. Выпотрошить птицу. Помыть под водой, обсушить полотенцем.

Шаг 3

Смазать тушку маринадом. Чтобы он быстрее и лучше пропитался, можно сделать на спинке утки проколы ножом. Оставшимся маринадом полить птицу сверху.

Шаг 4

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить утку в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. В процессе маринования нужно несколько раз переворачивать утку, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.

Шаг 5

Натереть замаринованную тушку солью, перцем. Можно положить в надрезы по зубчику чеснока для аромата. Разместить тушку в рукаве, скрепить его с обеих сторон и отправить в прогретую духовку (180 градусов) на 2 часа. В конце приготовления рукав разрезать и допечь утку до появления золотистой корочки.

Приготовление:

Шаг 1

Утку выпотрошить, убрать лишний жир, помыть, порезать на части. Положить мясные кусочки в подсоленную воду. Поставить на огонь. Варить 1 час. Затем остудить, обсушить бумажным полотенцем. Натереть кусочки птицы солью и перцем. Выложить их в глубокую миску.

Шаг 2

Грейпфруты помыть, разрезать пополам. Выдавить из каждого цитруса сок. Замариновать в нем кусочки утки. Поставить в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Промаринованные кусочки утки положить в рукав.

Шаг 4

Овощи почистить. Лук нарезать кубиками, морковь соломкой. Обжарить овощи на сковороде. Вначале обжарить лук, а затем морковь. Посолить, поперчить овощи. Затем вылить к ним маринад, оставшийся после маринования утки. Тушить 5 минут. Вылить бульон, тушить еще 5 минут.

Шаг 5

Сверху на кусочки утки вылить овощную заливку. Скрепить рукав зажимами, поставить в духовку на 50 минут.

Как правильно запечь утку в духовке: секреты мягкого и сочного утиного мяса

Как приготовить в рукаве сочную утку для запекания?

Существует множество рецептов приготовления утки в духовке. Вы можете запечь тушку целиком, или сделать блюдо только из определенных частей, например, использовать бедра, крылья или грудку.

Эта птица замечательно сочетается с разными овощами, фруктами и специями, поэтому ее можно фаршировать, или тушить вместе с другими продуктами.

Рецепты с фотографиями и описанием, представленные в материале, помогут каждой хозяйке сделать сочную, вкусную и мягкую утку в духовке.

Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Чтобы мясо не получилось сухим, его необходимо замариновать перед приготовлением.

Секрет хорошего маринада – добавление в него яблок или специй. Эти продукты, помещенные вместе с уткой в рукав для запекания, сделают блюдо ароматным, а птицу мягкой и сочной на вкус.

Готовим маринад для запекания мягкой и сочной утки, ингредиенты для приготовления блюда:

  • 1 тушка выпотрошенной утки
  • четверть лимона
  • несколько ягод можжевельника
  • 1 зубчик чеснока
  • 3-4 веточки петрушки
  • пара лавровых листиков
  • специи:
  • половинка чайной ложки соли,
  • половинка чайной черного молотого перца
  • 1 чайная ложка перца черного горошком

Описание процесса приготовления утки в духовке

  1. Подготовьте все необходимые продукты.
  2. Выпотрошенную утку натрите молотым перцем и солью. Внутрь вложите ягоды можжевельника, кусочек лимона, очищенный зубчик чеснока, петрушку, лавровый лист и перец горошком.
  3. Поместите утку в рукав или заверните в пленку.

    Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.

  4. Разогрейте духовой шкаф. Необходимая температура для приготовления утки – 180 градусов. По истечению получаса, достаньте тушку из пленки, выложите в форму и накройте фольгой. Поставьте запекаться на 60 минут.
  5. За это время в форме скопится жир.

    Его необходимо слить и процедить. Переверните утку на другую сторону, затем полейте ее жиром и снова поставьте в духовку. На этот раз уже на 50 минут.

  6. Еще раз переверните тушку и снова полейте ее жиром из формы.
  7. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов.

    Запекайте утку еще четверть часа, но уже не накрывая фольгой.

  8. Сочная и вкусная утка готова.

Маринуем утку за ночь в оригинальном маринаде с горчицей и медом

Удобно замариновать утку вечером и оставить на всю ночь. За это время она хорошо пропитается, и мясо будет очень нежным. Один из популярных маринадов содержит в себе такие продукты, как горчица, мед и апельсиновый сок.

Ингредиенты для приготовления утки в маринаде:

  • целая тушка утки
  • 1/2 чайной ложки горчицы
  • 1/4 стакана меда
  • 4 чайных ложки апельсинового сока
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • соль и специи по вкусу

Рецепт запекания маринованной утки в духовке

Смешайте в небольшой емкости горчицу с щепоткой соли и медом. Возьмите тушку утки и сделайте на ней острым ножом крестообразные надрезы.

Натрите птицу получившейся смесью и уберите в пакет. Выдержите утку в холодильнике как минимум шесть часов. Можно оставить на всю ночь.

Духовку следует разогреть до 140 градусов. Для приготовления утки вам потребуется форма с решеткой, чтобы жир мог стекать. Положите тушку в форму, уберите в духовку на час.

Через 60 минут переверните птицу. Оставьте в духовке еще на час.

Приготовьте соус из апельсинового сока, соевого соуса и специй. Для этого соедините продукты в емкости, которую можно поставить на огонь. Подогрейте соус и полейте им утку. Накройте фольгой и запекайте еще четыре часа.

Через каждые 60 минут тушку нужно переворачивать и поливать жиром, скапливающимся на дне формы.

По этому рецепту утка получается мягкой и сочной с карамельной и хрустящей корочкой.

Рецепт приготовления мягкого и сочного утиного мяса с яблоками

Это блюдо ресторанного уровня, которое легко можно сделать в домашних условиях. Для него понадобится не вся птица, а только грудка. Ее готовят с яблоками в карамели. Необычное сочетание вкусов и мягкое мясо вам точно понравятся!

Продукты для приготовления утиной грудки с яблоками

  • 2 грудки утиные
  • 300 миллилитров красного вина (полусладкого)
  • 4 яблока
  • 4 луковицы сорта шалот
  • 2 столовых ложки коричневого сахара
  • соль и перец по вкусу

Инструкция по приготовлению утки с яблоками

  1. Почистим и нашинкуем лук-шалот. Обжарим в сотейнике на небольшом количестве масла. Как только лук приобретет золотой оттенок, вливаем вино и слегка солим. Подержим емкость на небольшом огне еще пять минут.
  2. Промытую утиную грудку выложим на доску. Ножом сделаем несколько поперечных надрезов.

    Натрем солью и перцем.

  3. Обжарим грудки с луком с одной и другой стороны до образования корочки.
  4. Почистим яблоки. Снимем кожуру, вырежем сердцевину. Нарежем фрукты на крупные кусочки, выложим в чистую сковородку. Добавим сахар и две столовых ложки жира, где обжаривалась утка.

    Яблоки необходимо тушить, пока не образуется карамельная корочка.

  5. Обжаренные утиные грудки нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем в рукав для запекания. Ставим духовку на 180 градусов и выпекаем птицу двадцать минут. Затем открываем рукав и подсушиваем утку еще десять минут.

  6. Подается утка на подушке из карамелизованных яблок.

Домашнее аппетитное блюдо: утка в духовке с картофелем

Утка замечательно сочетается с овощами, поэтому ее можно приготовить вместе с картошкой. Чтобы мясо было мягким, хозяйки обычно используют рукав или фольгу, но для этого рецепта понадобится только форма для запекания. Расскажем, как сделать вкусное и ароматное блюдо по следующему рецепту.

Необходимые продукты, для приготовления утки с картошкой в духовке

  • одна целая утка
  • 6 картофелин
  • 2 луковицы
  • 150 грамм бекона
  • молотый перец
  • соль
  • растительное масло

Описание процесса приготовления ароматной утки с картофелем

  1. Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте на средние толщины кружочки. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Форму для запекания следует смазать столовой ложкой растительного масла. Затем выложите картошку и кубики бекона.

  2. Также выложите на форму, нарезанный крупными кусочками очищенный заранее лук.
  3. Возьмите тушку утки и разместите ее поверх овощей и бекона. Проколите вилкой или палочкой с разных сторон, натрите солью и перцем.

    Установите температурный режим духовки на 200 градусов, разогрейте шкаф. Утку с овощами следует выпекать полтора часа. Открывайте духовку и периодически поливайте тушку жиром из формы.

  4. Затем установите режим «Гриль» и оставьте форму в духовке еще на пятнадцать минут.

Вам будут полезны рецепты: Картофель по-деревенски и Тушеная картошка с мясом.

-рецепт приготовления запечённой утки с яблоками в рукаве

Рукав для запекания не только позволит Вам приготовить мягкую утку, но и избавит от необходимости чистить форму потом. А после приготовления жирной утки это не так просто.

Узнать о том, как правильно приготовить следующее блюдо можно из видео-рецепта. Это очень удобно, так как можно подробно изучить каждый этап. Следуя инструкции, у вас получится вкусная утка, приготовленная в рукаве.

Для любителей фото-рецептов мы расскажем, как сделать еще одно блюдо в рукаве:

Приготовление сочного мяса утки в рукаве или фольге

Готовить утку в рукаве – одно удовольствие. Это один из самых простых рецептов, благодаря которому у вас на столе будет мягкое, сочное и ароматное утиное мясо. Если под рукой не оказалось рукава, вы можете использовать фольгу.

Ингредиенты для приготовления утки в рукаве по следующему рецепту

  • тушка молодой утки
  • 2 чесночных зубчика
  • несколько веточек зеленого лука
  • 125 миллилитров белого вина (сухого)
  • полтора стакана соевого соуса
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара

Рецепт запекания вкусной и мягкой утки в духовке пошагово

  1. Подготовим тушку молодой утки.
  2. Приготовим соус. Для этого смешаем в большой емкости вино с соевым соусом и водой. Добавим сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения. Помоем и порежем перья лука на несколько частей. Бросим их в соус.

    Подержим на небольшом огне пять минут.

  3. Утку выложим в емкость с соусом. С помощью столовой ложки поливайте тушку в течение десяти минут.
  4. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Подготовим форму, застелем фольгой, если нет рукава для запекания.

    Если рукав имеется, выкладываем туда утку, поливаем соусом и закрепляем концы. Если используется фольга, размещаем на ней утку, наливаем соус и заворачиваем тушку.

  5. Выпекаем утку сорок минут, после чего разворачиваем фольгу или рукав и оставляем в духовке еще минут на пятнадцать для образования хрустящей корочки.

Сочная и мягкая утка в духовке целиком с яблоками

Вкус блюда будет зависеть от выбора яблок. Если под рукой оказались фрукты кислых сортов, используйте мед или сахар.

При использовании в рецепте сладких яблок, рекомендуем добавить лимонный сок и пряности. Мы расскажем, как приготовить вкусную утку с кислыми яблоками.

Продукты, которые понадобятся для приготовления вкусной утки в яблоках

  • тушка утки
  • 5 кислых яблок
  • 3 морковки
  • 1 свекла
  • 2 репчатых луковицы
  • 0, 5 чайной ложки меда
  • 2 столовых ложки коньяка
  • 1 столовая ложка сахара
  • четверть чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка сушеной зелени
  • специи по вкусу

Приготовление утки с яблоками в духовке, инструкция пошагово

Подготовьте яблоки. Фрукты следует помыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать на дольки.

Обсыпьте яблоки корицей. Затем полейте коньяком, добавьте сахар, сушеную зелень и мед. Хорошо перемешайте и оставьте на четверть часа.

  1. Очистите лук, морковь и свеклу. Нарежьте крупными кусочками.
  2. Подготовленную тушку следует набить яблоками, затем обмазать солью и перцем.
  3. В форму выложите все нарезанные овощи, сверху разместите утку. Хорошо укутайте фольгой.
  4. Поставьте выпекаться утку при 200 градусах в духовку.
  5. Через час достаньте форму. Вычерпайте ложкой жир. Переверните птицу и выпекайте еще около полутора часа.
  6. Уберите фольгу и подержите в духовке блюдо еще пятнадцать минут.
  7. Утка с фруктами и ароматной корочкой готова.

Как приготовить кусочки утки в духовке, чтобы мясо было сочным

Приготовление утки ассоциируется у хозяек с длинным и долгим процессом, но приготовить блюдо из утиных бедер или крылышек можно буквально за полчаса. При этом птица также будет мягкой и не станет сухой.

Состав продуктов для приготовления утиных бёдрышек

  • 2 бедра утиных
  • 2 столовых ложки красного вина
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 столовых ложки меда
  • 1 столовая ложка соли (без горки)
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • Специи

Рецепт обалденных утиных бёдер

  1. В рецепте используются замороженные утиные бедра, которые предварительно следует разморозить. Подготовьте продукты и начинайте приготовление маринада.
  2. Смешайте вино с тертым имбирем и солью. Обмажьте бедра получившимся маринадом, заверните в пленку или рукав. Оставьте на один час.

  3. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Поставьте решетку, под ней установите глубокую форму, застеленную фольгой – туда будет стекать жир.
  4. Разместите бедра на решетке. Запекайте 35 минут.
  5. В это время приготовьте смесь из меда, измельченных зубчиков чеснока и любых специй по вашему вкусу.

    Обмажьте бедрышки и поставьте обратно в духовку еще на пять-семь минут.

-рецепт приготовления утки по-пекински

Утка по-пекински – пикантное и ароматное блюдо, которое также можно приготовить в домашних условиях. Воспользуйтесь предложенным видео-рецептом, чтобы сделать вкусную утку, которая в сочетании с гарниром подойдет к обеду или праздничному столу.

Процесс приготовления утки по-пекински: видео-ролик с рецептом

Самое главное условие, которое следует выполнить при приготовлении утки по-пекински: запекайте тушку на решетке под фольгой. Все остальное легко и просто. Наш видео-рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее блюдо.

Как приготовить сочную утку с айвой в духовке – видео

Если вы хотите приготовить утку с айвой на праздник, воспользуйтесь следующим видеороликом.

Фаршированная тушка порадует вас не только вкусом, но и ароматом. Поместите фрукты внутрь утки, запекайте в рукаве, и мясо получится сочным и нежным. О том, как правильно готовить утку с айвой, посмотрите в этом видео материале.

Как правильно и быстро ощипать утку в домашних условиях?

В это видео вы увидите правильную и быструю технику ощипывания утки. Если вкратце, то сначала необходимо птицу ошпарить в кипятке. То есть не поливать сильно горячей водой, а именно окунуть в ведро с кипятком на 15-25 секунд.

При этом каким-нибудь предметом мнем птичку, чтобы выходил воздух из-под перьев.

Далее приступаем к равномерному легкому ощипыванию. Начинать нужно с крыльев и хвоста.

Смотрите:

Рецепты, представленные в данном материале, легко можно повторить самостоятельно в домашних условиях. Используя их, вы всегда сможете порадовать родных и близких вкусной мягкой и сочной уткой, приготовленной в духовке.

Источник: https://ver-a.ru/kak-prigotovit-sochnuyu-utku-v-duxovke/

Как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкой и сочной — 8 простых рецептов

Как приготовить в рукаве сочную утку для запекания?

Хозяйкам, любящих побаловать своих родных блюдами домашней кухни не по наслышке известно, как важно уметь готовить утятину так, чтобы она сохранила сочность и приобрела неповторимые вкусовые качества. Накануне праздников хозяюшек особенно волнует вопрос – как приготовить утку на новый год так, чтобы порадовать домашних и удивить гостей.

В данной статье представлены рекомендации, придерживаясь которых, сделать это можно с легкостью. Для кулинаров здесь представлены традиционные рецепты и их вариации. Утятина в любом из вариантов всегда будет сочной и аппетитной.

Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить (запечь) утку в духовке целиком по классическому рецепту. Данный рецепт будет по нраву всем хозяюшкам, даже тем, у кого нет особого кулинарного опыта.

Вам понадобятся:

  • утка массой приблизительно 2 кг 300 г;
  • 10 г соли;
  • 40 мл растительного масла;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 2 яблока сорта «Семеренко»;
  • 20 г меда;
  • 30 г натертого имбирного корня;
  • 1 лимон;
  • перец молотый черный – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Устраните все имеющиеся на тушке перышки при помощи пинцета. Удалите жировые отложения из шейного отдела и гузки.
  2. Хорошо вымойте утку и просушите при помощи бумажного полотенца. Произведите по поверхности тушки надрезы ножом в виде сеточки. Смешайте соль и перец, натрите ним мясо и оставьте в прохладном месте на 1 – 2 часа.
  3. По истечении указанного времени приготовьте маринад. Для этого соедините лимонный сок, растительное масло, мед, имбирь и соевый соус. При желании можно поперчить. Полученным составом тщательно натрите тушку снаружи и изнутри. Дайте пропитаться маринадом, оставив в прохладном месте не меньше, чем на 7 часов.
  4. Порежьте яблоки на 4 части, удалите из них семечки. Поместите их внутрь утки, прикройте отверстие кожицей и зафиксируйте ее при помощи нитки или зубочисток.
  5. Перед запеканием тушки вылейте стакан воды на подготовленный противень.
  6. Запекайте 15 минут при температуре 190 – 200 градусов. Потом уменьшите температуру на 150 и выпекайте еще приблизительно около часа.

Утка, запеченная в духовке с яблоками

В этом рецепте давайте разберем с вами, как приготовить (запечь) утку в духовке с яблоками.

Необходимые ингредиенты:

  • утка массой приблизительно 2 кг 300 г;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 6 твердых зеленых яблок;
  • 50 г меда;
  • 40 г сливочного масла;
  • 300 г сухофруктов;
  • 160 г приправы для приготовления птицы;
  • 1 лимон.

Способ приготовления:

  1. Очистьте тушку от перьевого покрова. Для получения мягкого сочного мяса натрите ее пряностями. Дайте настояться в прохладном месте не менее 6 часов.
  2. В это время подготовьте состав для фаршировки. Для этого промойте сухофрукты и опустите их в теплую воду на полчаса. Разрежьте яблоки на 4 части и удалите сердцевину.
  3. Разрежьте цитрус пополам. Одну половину используйте для отжимания сока и натирания цедры. Соедините натертую цедру с яблочными дольками, сухофруктами и 25 г меда.
  4. Полученную смесь поместите в середину тушки и зафиксируйте отверстие, закрепив кожицу ниткой или парой зубочисток.
  5. Приготовьте состав для натирания тушки. Для этого смешайте приготовленный лимонный сок с разогретым сливочным маслом, соевым соусом, оставшимся медом и натертой цедрой. Произведите надрезы острым ножом по всей поверхности тушки в форме сеточки. Полейте утку полученным составом.
  6. Заверните птицу в фольгу, поместите в духовой шкаф и выпекайте при температурном режиме в 180 градусов один час. После этого переверните птицу и сделайте проколы на спинке при помощи вилки или ножа. Уменьшите температурный режим до 170 градусов и выпекайте еще полтора часа.

Уровень готовности утятины можно определить, проткнув мясо вилкой. Появление розоватой жидкости говорит о том, что блюдо еще не готово. О полной готовности вы узнаете, увидев вытекающую бесцветную жидкость.

Утка в апельсинах, запеченная в духовке

Еще один замечательный секрет, как приготовить (запечь) домашнюю утку в апельсинах в духовке, чтобы она была вкусной и аппетитной. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • утка массой 2 кг – 2 кг 200 г;
  • 45 мл яблочного уксуса;
  • 8 – 10 зубков чеснока;
  • 12 г прованских трав;
  • 10 г соли;
  • молотый перец на собственный вкус;
  • 4 апельсина.

Последовательность приготовления:

  1. Удалите перья, при необходимости пользуясь пинцетом. Удалите лишний жир. Вымойте и просушите тушку. Нанесите надрезы в виде сеточки.
  2. Подготовьте маринад. Выдавите сок одного апельсина и натрите цедру на мелкой терке. Соедините полученные компоненты и добавьте к ним черный перец, надавленный чеснок, уксус и специи.
  3. Полученным составом тщательно натрите тушку изнутри и снаружи. Оставшиеся апельсины порежьте небольшими дольками и разместите их в середине тушки. Зашейте кожицу на отверстии или скрепите ее зубочистками.
  4. Поместите тушку в форму для запекания, полейте оставшимся маринадом, приправьте специями. Поместите в холодное место не меньше, чем на 5 часов.
  5. После этого поместите птицу в рукав для запекания. Не забудьте сделать в нем проколы при помощи иголки. Выпекайте 2 ч 30 мин при температуре 190 градусов. После этого разрежьте рукав и выпекайте еще 20 минут до образования румяной корочки.

Еще один вариант приготовления сочной утятины по национальному рецепту китайской кухни. Он наверняка понравится как опытным, так и начинающим кулинарам.

Для приготовления вам необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • утка массой 2,200 кг – 2,300 кг;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 40 г натертого имбирного корня;
  • 150 г и 20 г меда отдельными порциями;
  • 125 мл вина;
  • 3 мл кунжутного масла;
  • 20г кунжутного семени;
  • 12 г соли;
  • 2 отдельные порции соевого соуса по 30 г.

Этапы приготовления птицы по этому рецепту таковы:

  1. Удалите с тушки все оперение и тщательно ее промойте. Для приготовления маринада смешайте вино и соль. Смажьте утку полученным составом и дайте полежать в холодном месте 7 часов.
  2. Натертый корень имбиря соедините со 150 г меда, 30 г соуса, маслом и молотым перцем. Тщательно натрите тушку маринадом и дайте ей пропитаться, расположив в холодном месте на 3 – 5 часов.
  3. По истечении положенного времени оберните утку фольгой для выпекания и выпекайте при 180 градусах 2 часа. За это время приготовьте смесь для смазывания мяса. Для этого соедините 20 г меда с 30 г соевого соуса. После этого разверните птицу и смажьте ее полученным составом.
  4. После этого выпекайте утку еще четверть часа. Перед тем, как подать блюдо на стол, присыпьте его кунжутными семечками.

Из этого рецепта вам стало известно, как вкусно приготовить утку в духовке, и вам это блюдо наверняка понравится.

Как запечь (приготовить) утку в тесте в духовке — еще один оригинальный рецепт, который наверняка оценят ваши домочадцы. Вкус у блюда получается пикантным и необычным.

Для приготовления вам понадобятся:

  • утка массой 1,3 – 1,5 кг;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 180 мл воды;
  • 500 г муки;
  • 2 яблока;
  • приправы по собственному вкусу.

Придерживаясь указанных ниже инструкций, вы сможете приготовить поистине королевское блюдо.

  1. Смешайте в удобной емкости измельченный чеснок, свежесмолотый черный перец и соль. Полученной смесью натрите птицу с наружной и внутренней стороны.
  2. Положите приготовленную тушку в контейнер и на сутки оставьте в холодном месте.
  3. По истечении указанного времени подготовьте тесто. Для этого на подготовленную поверхность высыпьте муку горкой. Подготовьте выемку на ее вершине и влейте туда яйцо и соленную воду. Заместите тесто.
  4. Прикройте тесто чистой тканью и дайте отдохнуть 15 минут. В это время подготовьте состав для фаршировки. Разрежьте яблоки, очистьте их от семян и нарежьте дольками. Нафаршируйте ними утку.
  5. Раскатайте приготовленное тесто толщиной пласта, не превышающей 5 мм. Расположите тушку в центре и оберните ее тестом. Не забудьте оставить маленькое отверстие для свободного выхода паровых скоплений.
  6. Заложите противень с заготовкой в духовой шкаф и выпекайте 15 минут при 190 градусах. После этого измените температуру на 150 градусов и дайте мясу томиться 160 – 180 минут. Если при выпечке тесто начнет приобретать румяный оттенок, накройте его сверху листом фольги.

После выпекания необходимо вынуть птицу из духовки и смазать поверхность теста маслом. После этого можно разрезать мясо на кусочки и подавать к столу.

Ну а теперь Вы узнаете, как запечь (приготовить) утку в духовке с картошкой. Самое обычное и вкусное разнообразие для вашего стола.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

  • утка массой приблизительно 2 кг 100 г;
  • 2 кг картофеля;
  • 3 зубка чеснока;
  • 200 г майонеза;
  • 1 яблоко;
  • приправы на усмотрение.

Для приготовления вкуснейшей утятины по данному рецепту придерживайтесь указанных инструкций:

  1. Удалите из тушки излишки жира. Смешайте майонез с надавленным чесноком и специями. Натрите тушку и дайте ей пропитаться 40 минут. В это время подготовьте картофель, нарезав его тонкими кружочками. Посыпьте нарезанный картофель специями и перемешайте. Нарежьте кубиками яблоко.
  2. Измельченное яблоко разместите внутри утки. Картофель разложите по противню. В центре противня разместите птицу. Полейте все оставшимся соусом.
  3. Накройте противень листом фольги, надежно прищипнув края фольги вдоль противня во всех направлениях. Это позволит мясу сохранить сочность. Выпекайте птицу в течение 3 часов при температурном режиме в 170 градусов. Затем уберите фольгу и дайте блюду пропечься еще 15 минут.

После этого готовое блюдо можно подавать к столу.

Утка с гречкой, запеченная в духовке

Приготовить утку с гречкой в духовке под силу даже начинающей хозяйке.Это несложное и вкусное блюдо готовится довольно быстро. Для приготовления вам понадобятся:

  • утка массой примерно 1,7 кг;
  • 400 г заранее отваренной гречки;
  • 4 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 г соли;
  • 1 мл лимонного сока;
  • 2 ч.л. горчицы в зернах;
  • по 6 г черного молотого перца и кориандра;
  • по 8 г тертого имбиря и прованских трав.

Для приготовления этого вкусного и сытного блюда необходимо выполнить такие шаги:

  1. Лимонный сок смешайте с растительным маслом. Добавьте туда все специи и еще раз перемешайте. Полученной смесью тщательно натрите тушку.
  2. Плотно наполните утку заранее сваренной гречневой крупой и зашейте отверстие во избежание выпадения начинки.
  3. Поместите птицу в рукав и отправьте в холод на нескольких часов. После этого положите на противень и выпекайте в течение 120 минут, установив температурный показатель на отметку 180. Чтобы конце приготовления образовалась аппетитная румяная корочка, запекайте птицу около четверти часа без рукава.

Запеченная утка в духовке в рукаве

Рецепт приготовления утки в духовке в рукаве очень легкий, при этом получается блюдо с особым пикантным вкусом.

Подготовьте такие компоненты:

  • утка массой 1,6 кг;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 6 г соли;
  • 30 г меда;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 3 г молотого перца;
  • 10 г свежего натертого имбиря;
  • 7 зубчиков чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Все указанные составляющие смешайте в удобной миске. Полученным составом натрите птицу.
  2. Поместите тушку в рукав и залейте остатками приготовленного ранее состава. Дайте тушке настояться 7 часов.
  3. Выпекайте 160 минут при температуре 190 градусов.
  4. Через указанное время удалите рукав и выпекайте еще 10 – 15 минут до появления румяной корочки.

Все представленные рецепты содержат подробные пошаговые инструкции, поэтому с их помощью приготовить сочное и очень вкусное мясо не составит труда. Главное, определиться с рецептом.

Вам будет несложно как приготовить утку кусочками, так и целой тушкой, а ваши родные испытают при этом массу удовольствия. Приятного вам приготовления!

Источник: https://dom-pchel.ru/recepty/kak-prigotovit-utku-v-duxovke-chtoby-ona-byla-myagkoj-i-sochnoj-8-prostyx-receptov/

Утка в рукаве в духовке по рецепту с фото

Как приготовить в рукаве сочную утку для запекания?

8-10 порций

3 часа 30 минут + 3 часа маринования

284 ккал

5/5 (1)

Боитесь готовить утку целиком из-за жесткого мяса? Этим вы лишаете семью вкусного и полезного блюда, а также праздничной атмосферы. А ведь универсальное и недорогое средство для успешного запекания продуктов есть и на вашей кухне. Это – полиэтиленовый термостойкий рукав.

Он не только сохраняет вкус, аромат и сочность продуктов, но и создает оптимальные условия для полного приготовления без подгорания тех ингредиентов, которые требуют длительной термической обработки.

Поэтому запечь утку в духовке в рукаве вы сможете без особых усилий по любому предложенному ниже рецепту.

Для начала – несколько нюансов

  • Чтобы утка полностью приготовилась, ее самый оптимальный вес должен быть в пределах 2-2,5 кг. Основную массу маленькой молодой птицы составляет костный скелет, а мяса не так уж и много. Больший вес свидетельствует о почтенном возрасте утки с жестким мясом и излишним количеством жира.

    И даже если вы запекаете ее в рукаве, стоит придерживаться этих весовых рамок.

  • Любую птицу перед приготовлением необходимо выпотрошить и удалить внутренние органы. Сердечко, желудочек и печеночку выбрасывать не стоит. Эти потроха часто включены в рецепты приготовления утки. Если же о них не упоминается, то сделайте из потрохов бульон.

    Также следует внимательно осмотреть кожу и выжечь оставшиеся от перьев пеньки или ошпарить тушку кипятком и удалить их вручную.

  • Размораживать замороженную тушку лучше всего в холодильнике, но процесс займет до суток. При комнатной температуре будет немного быстрее – до 18 часов, а в воде она разморозится за 4-5 часов.

  • От вида начинки не зависит, сколько по времени вам придется готовить утку в духовке в рукаве. Оно прямо пропорционально весу птицы без начинки. Формула проста: 1 кг выпекается 1 час. Соответственно, утка весом 2 кг должна находиться в разогретой духовке 2 часа и т. д. Это и есть среднее время приготовления утки.

  • Чтобы быть полностью уверенными в успешности мероприятия, тушку маринуют в специях и маринадах 2-3 часа или подваривают в течение 20 минут.
  • Перед тем как натирать утку специями, ее следует обсушить кухонными полотенцами.

  • При отсутствии рукава нафаршированную заготовку заворачивают в пергамент, а затем в фольгу.

Соблюдайте эти несложные принципы, и у вас все получится.

Утка с гречкой в духовке в рукаве

Используемый инвентарь: просторная посудина для подготовки тушки, литровая кастрюлька, мисочка для приготовления заправки, пресс для чеснока, рукав длиной 60 см, 10-14 зубочисток или большая игла с широким ушком, прочная нить (до 1 м), бумажные полотенца, противень, блюдо для подачи.

Утиная тушка1 шт.
Гречневая ядрица1,5 стак.
Соль3,5 ч. л.
Перемолотый кориандр1 ч. л.
Лавовый лист2 листика
Перемолотый перец1 ч. л.
Смесь итальянских трав2 ч. л.
Горчица в зернах2 ч. л.
Корень имбиря1 см
Масло растительное2 ст. л.
Вода3 стак.
Лимонный сок0,5 ч. л.

Сварите гречневую кашу

Всыпьте в литровую кастрюльку 1,5 стакана гречневой ядрицы и хорошо промойте. Слейте промывную воду и залейте тремя стаканами чистой. Поставьте вариться на 20 минут, подсолив 0,5 ч. л. соли. Гречневая каша должна готовиться при слабом кипении под крышкой.

Подготовьте заправку

Пока гречка варится, смешайте в небольшой мисочке ингредиенты для заправки:

  • 2 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 перетертых руками в крошку лавровых листика;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
  • измельченный через чесночный пресс сантиметровый корень имбиря.

Замаринуйте утку

  1. Перед тем как приготовить утку в рукаве в духовке, натрите тушку снаружи подготовленной заправкой, а изнутри – 1-2 ч. л. крупной соли.
  2. Загерметизируйте шейное отверстие, зашив складки кожи или скрепив их зубочистками.
  3. Нафаршируйте утку кашей, хорошо утрамбовывая ложкой или рукою.

    В последнем случае вам придется остудить гречку до приемлемой температуры.

  4. Загерметизируйте брюшное отверстие аналогично шейному.
  5. Отрежьте 60 см рукава и крепко перевяжите один конец ниткой или специальной проволочкой. Поместите утку в рукав, так чтобы лежать ей было свободно, и перевяжите второй конец.

  6. Отправьте заготовку в холодильник на срок от 3 часов до суток.

Приготовьте праздничное блюдо

  1. Включите духовку до 180°С. Поместите рукав с уткой на противень, и если пакет герметичный, проткните его иголкой или зубочисткой в верхней части (чтобы выходил образующийся пар).
  2. Выпекайте 1,5-2 часа.

    Выньте ее из духовки, разрежьте и разверните пленку, подрумяньте еще 5-7 минут. В этом случае кожица станет хрустящей, как в утке по-пекински.

  3. Выложите на большое блюдо спинкой вверх, удалите несъедобные элементы и по желанию украсьте.

приготовления

Если что-то непонятно в описании, все ответы вы можете найти в видеоролике: как правильно замариновать, уложить и выпечь утку.

Не любите гречку – запеките в духовке утку с картошкой.

Утка с рисом в духовке в рукаве

Время на приготовление: около 2 часов.
Примерное количество порций: 8-10.
Используемый инвентарь: просторная посудина для подготовки тушки, противень, терка, нарезная доска, литровая кастрюлька, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него, пиала для смешивания специй, 10-12 зубочисток или игла с прочной нитью длиной 50 см.

Утиная тушка1 шт.
Рис1,5 стак.
Вода3 стак.
Сольдо 2 ч. л.
Любимые специипо 1 ч. л.
Морковка1 шт.
Лук репчатый1 гол.

Приготовьте начинку

  1. Всыпьте в кастрюльку 1,5 стак. риса и промойте до прозрачной воды. Залейте 3 стак. воды и варите 15 минут, подсолив 0,5 ч. л. соли. Рисовая каша должна готовиться при слабом кипении под крышкой до состояния al dente.

    Если из вашего риса получилась клейкая масса, промойте ее через дуршлаг.

  2. Натрите 1 морковку и добавьте к каше.
  3. Измельчите 1 луковицу, отправьте в фарш и перемешайте.

    Овощи пассеровать не стоит: этим вы добавите в блюдо жирности.

Приготовьте утку

  1. Включите духовку на 180°С.
  2. Натрите подготовленную тушку (смотрите выше) снаружи и внутри любимыми специями и солью, взятыми по 1 ч. л. и смешанными в пиале.
  3. Загерметизируйте шейное отверстие, зашив складки кожи или скрепив их зубочистками.

  4. Нафаршируйте утку кашей, хорошо утрамбовывая ложкой или рукою. В последнем случае вам придется остудить рис до приемлемой температуры.
  5. Загерметизируйте брюшное отверстие аналогично шейному.

  6. Отрежьте 60 см рукава и крепко перевяжите один конец ниткой или специальной проволочкой.
  7. Поместите утку в рукав так, чтобы лежать ей было свободно, и перевяжите второй конец. Переложите заготовку на противень и отправьте в духовку на 1,5-2 часа.

  8. Выложите утку на большое блюдо спинкой вверх.

Утка с айвой в духовке в рукаве

Время на приготовление: 2,5 часа + 3 часа на маринование.
Примерное количество порций: 8-10.
Используемый инвентарь: пиала для специй, просторная посудина для подготовки тушки, противень, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него.

Утиная тушка1 шт.
Соль2 ч. л.
Смесь любимых специй2 ч. л.
Чеснок5 зубков
Айва1 шт.
  1. Смешайте в пиале 2 ч. л. соли и 2 ч. л. любимых специй.
  2. Натрите ими кожу утки.
  3. Выдавите через пресс 2 зубка чеснока и натрите им тушку изнутри.
  4. Равномерно нашпигуйте под кожу 3 больших зубка чеснока, разрезав их пополам или на четвертины. Айву очистите от сердцевины и порежьте небольшим кубиком.
  5. Нафаршируйте тушку кубиками айвы. Зашивать отверстия нет необходимости, так как начинки немного, и она не будет вываливаться.
  6. Поместите нафаршированную утку в рукав длиной 60 см, перевяжите концы.
  7. Отправьте мариноваться в холодильник на 3 часа.
  8. Включите духовку на 180°С. Переложите заготовку на противень и выпекайте 1,5-2 часа.
  9. Выложите на блюдо, украсьте.

Узнайте, как лучше разместить утку на противне, чтобы она равномерно приготовилась.

Если не найдете айву, приготовьте в духовке утку с яблоками, но более экзотической будет утка с апельсинами.

С чем подавать

  • Утка, фаршированная крупами или картошкой, отдельного гарнира не требует. К ней подайте салат из свежих овощей, маринады или разносолы, тушеные овощи.
  • А вот утку с фруктами можно дополнить полноценным гарниром в зависимости от ваших предпочтений.
  • Раз уж вы запекали утку целиком, то и подавать на стол ее лучше в этом виде, выложив гарнир вокруг тушки и украсив зеленью.
  • Для лучшего переваривания утиного мяса предложите гостям вино: если в качестве фарша полноценные гарниры – красное со средней насыщенностью, к утке с фруктами – ароматное белое сухое или полусладкое.

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/utka-i-gus/v-rukave-v-duhovke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.